Vasitos de Mango y Queso fresco

Hice esta receta porque un buen día aparece mi padre con unos mangos con una pinta increíble. Me los da y me dice: - Toma niña haz con esto algo rico- jeje, las cosas de mi padre...

Bueno, pues dicho y hecho. Pensé en aprovechar cosas que ya tenía en casa y así evitarme el tener que salir para comprar. La cosa es que tenía queso fresco batido desnatado (uno de esos de medio litro del mercadona) y galletas digestive (mis favoritas) y que rico!!! es toda una locura del paladar y algo también más light...

Ingredientes:

• 300ml. de queso batido desnatado (lo compré en Mercadona)
• 100gr de mantequilla sin sal
• 1 mango grande
• 1 paquete de galletas digestive
• Azúcar blanca al gusto
• Mermelada de frambuesa

Elaboración:

Primeramente picamos las galletas, yo las meto en un bol hondo y con ayuda de un mortero las pico.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas. Rellenamos el fondo de los vasitos con la mezcla, apretando un poquito para que se pegue bien en los lados.

Introducimos un ratito en la nevera.

Mientras tanto en un vaso especial para batidora o bol, batimos el queso junto con el mango partido en trocitos y el azúcar.

Rellenamos los vasitos con la mezcla y decoramos con la mermelada que más nos guste.
(Conservamos en nevera)

Fácil no, facilíiiismo! y lo mejor de todo súper rápido.

Las banderitas las saqué de aquí. Son del blog El bazar de las cosas bonitas. Un blog increíble y con cantidad de imprimibles gratuitos.

Que paséis un buen fin de semana! Yo el domingo correré mi primer maratón, será de tres kilómetros (para mí es mucho, jeje) Se trata de uno que organiza Disney en Madrid y que seguro lo pasaremos genial, porque claro está, no estaré sola, lo haré junto a Yaiza y Luis.

Os espero el lunes con la "crónica maratoniana".  Miles de besos.