Mini Cupcakes de Mandarina y Chocolate

Una combinación genial, verdad? aunque debo confesar que no me gusta mucho el olor de las mandarinas pero bueno, al usar un extracto tampoco está tal y lo mejor es que están mega ricos!

Tarta de coco, chocolate blanco y florecitas de mazapán

Parece el título de una película, pero es que quería que nada más leer el título sintierais unas ganas irresistibles de ver la receta y sobre todo de hacerla!!! y seguro que lo he conseguido, además. La verdad es que surgió sola, aunque debo reconocer que llevaba unos días con muchas ganas de comer algo de coco, probé y salió algo completamente delicioso.

Tarta de limón y galletas con merengue

Esta tarta fue causa de un antojo brutal!!! Estoy enganchadísima a Top y Master Chef, ya sea el español o el americano. El caso es que el otro día en el desafío de presión de Top Chef americano, el reto era hacer esta misma tarta y os confieso que se me caía la baba, así que aquí está. No la había probado nunca y desde luego ahora se lo que me estaba perdiendo, tanto que es una apuesta segura para uno de los postres de esta Navidad, y de paso os lo propongo a vosotros ¿qué os parece?

Es muy sencilla de hacer, eso si, tenemos que dedicarle su tiempo tanto a la crema de limón como al merengue. Este tipo de tartas suele hacerse con masa quebrada, pero a mi me apetecía darle otro toque, así que pensé en usar como base galletas Digestive, quedó riquíiiiiiiiisima.

Ingredientes:

Para la masa base,

• 15 galletas Digestive o del mismo tipo
• 90 g de mantequilla

Para la crema de limón,

• 4 huevos
• 200 g de azúcar blanca
• zumo de 2 limones
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada (opcional, si quieres que sepa bien a limón)
• 80 g de mantequilla 

Para el merengue,

• 4 claras de huevo (yo usé pasteurizadas)
• 160 g de azúcar blanca

Elaboración:

Primeramente preparamos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Lo mezclamos y lo colocamos en la base presionando bien para pegarlo a ella. Seguidamente lo metemos en la nevera.

Ponemos una olla al fuego y utilizamos un cuenco que luego podamos poner al baño maría. En ese cuenco mezclamos todos los ingredientes de la crema de limón, excepto la mantequilla y cuando el agua esté caliente colocamos el cuenco sobre la olla. Removemos con unas varillas y sin dejar de mover hasta conseguir una textura parecida a la de las natillas (aproximadamente 10 minutos).

Cuando la tengamos, apartamos el cuenco de la olla y añadimos la mantequilla. Dejamos templar.

Una vez tibio, sacamos de la nevera la base de galletas y sobre ella echamos la crema de limón.

Comenzamos con la preparación del merengue. Batimos las claras de huevo hasta que monten un poco, en ese momento empezamos a añadir el azúcar, hasta conseguir la textura deseada. Esa en la que podemos formar picos con el o el proceso de darle la vuelta y este no cae.

Lo extenderemos sobre la crema de limón con una espátula y formaremos piquitos con el, o le daremos la forma que más nos guste. Yo no tengo soplete, así que puse el horno solo por la parte de arriba, para gratinar y en la parte más alta evitando eso si, que toque arriba y metí la tarta unos poquitos minutos para conseguir ese colorcito tostadito (pero ojo es un proceso muy rápido, así que no perderlo de vista)

Y ya está, lista para disfrutar... Espero que os guste, ya me contaréis, besitos.

Tarta de Manzana y Canela

Esta receta la hice para Navidad, por eso del aroma a la canela y a manzana asada, que despierta tus sentidos y te mete de lleno en ella... Pero debo reconocer que soy una auténtica manazas!!! Un buen día me puse a trastear con la configuración del blog, y la lié, no se como lo hice pero he borrado dos recetas, y una de ella era esta. Así que tenía pendiente rehacerlas y volverlas a subir, pero no encontraba el momento, hasta anoche. Puse un comentario en la página de Facebook para saber que querían ver en el blog. Y las casualidades de la vida, era la receta de esta tarta, ya que obviamente no la encontraban. 

Así que he decidido que hoy es el día!!! Pero me vais a permitir que aproveche las fotos que hice en ese momento, así ya la dejo guardadita en Especial de Navidad jejeje.

Cupcakes de Turrón

Hay momentos en los que deseo con todas mis  fuerzas que la Navidad acabe. Ya no es como antes, cuando somos niños estas fechas son especiales. Desde primeros de diciembre, empezamos con la preparación de la función del cole, las notas, las vacaciones, las ciudades y pueblos se adornan, las comidas y cenas con la familia, la carta de los Reyes Magos... Son tantas cosas, que no quieres que acaben...